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이영민 칼럼

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  Mark Lee
 이영민 칼럼

#24 랍스터 터미도어(Lobster Thermidor) file

| 2015.03.18 129

800x600 랍스터 터미도어(Lobster Thermidor)는 프랑스 식 바다 가재 랍스터의 요리이다. 랍스터 터미도어(Lobster Thermidor)는 프랑스식인만큼 랍스터 고기에 달걀 노른자와 브랜디를 넣고...

프랑스(France) #258 – 프랑스 내의 도시 국가 모나코(Monaco) file

| 2015.03.18 154

800x600 독립 도시국가 모나코(Monaco)는 독립 국가로서 세계에서 두번째로 작은 나라이다. 국가의 정식 명칭은 프린시팔리티 어브 모나코(Principality of Monaco) 이며 수도는 따로이 없...

#23 스테이크 타타르(Steak Tartare) file

| 2015.03.11 65

스테이크 타타르(Steak Tartare)는 소고기를 요리하는 방법 중에서는 가장 완전한 요리법으로 만들어 지는 음식에 하나이다. 스테이크 타타르(Steak tartare)는 조미료가 가미된 생 고기를 칼...

프랑스(France) #257 – 셍 폴 드 방스(Saint Paul de Vence) file

| 2015.03.11 283

셍 폴 또는 셍 폴 드 방스(Saint-Paul or Saint-Paul-de-Vence)는 프랑스 남부 프로방스 (Provence)의 타운들 중에서는 중세적서부터 시작된 역사 깊은 곳이다. 셍 폴 드 방스 (Saint ...

흰 콩(White Beans) 케이크 - 6 인분 file

| 2015.03.11 84

2 컵 흰 콩 1 컵 밀가루 1/2 컵 호울위트 가루 1/2 컵 코코넛트 버터 1/2 컵 설탕 1/4 컵 아가베(Agave or Honey) 1 tsp 베이킹 파우더 1/2 tsp 베이킹 소다 3 개 달걀 1 tsp ...

#22 에클레르( Éclair ) file

| 2015.03.04 120

에클레르(Éclair)는 생긴 모양이 하나의 방망, 바통(baton)처럼 생긴 기다란 페이스트리(oblong pastry)이다. 이 과자는 우리가 늘 보는 슈크림(choux cream) 반죽으로 만들며 위 부분은 아이...

생선과 흰 콩 스튜(Halibut & White Beans Stew) –6 인분 file

| 2015.03.04 203

600g 할리벗트(Halibut) 2 컵 흰 콩 3 쪽 베이컨 1 컵 작은 양파 또는 셔랏츠(shallots) 3 톨 마늘 2 Tbsp 올리브 기름 1/2 컵 흰 포도주(sauvignon) 1 캔 토마토(Diced) 1 컵 닭 국...

프랑스(France) #256 – 콧 다쥐르(Côte d’Azur)의 니스(Nice) file

| 2015.03.04 188

니스(Nice)는 프랑스 남부 콧트 다쥐르(cote d’Azur) 또는 프렌치 리비에라 (French Riviera)의 수도라 불릴만큼 인구 수가 3십 5만 명이나 되어 프랑스 내에서는 다섯 번째로 큰 타운...

#21 붉은 왕 게 (Red King Crab) file

| 2015.02.25 205

붉은 왕 게(Red King Crab)는 캄차카Kamchatka) 게 라고도 부르며 알레스카 킹 크렙(Alaska King Crab) 과는 다른 게이다. 이 게는 주로 러시아와 알레스카 사이의 베링 해협(Bering Sea)에...

흰 콩 샐러드(White Beans Salad) - 6 인분 file

| 2015.02.25 121

2 컵 흰 콩 2 컵 체리 토마토 1/2 컵 페타 치즈 1/4 컵 검정 올리브 1 개 작은 붉은 양파 1/4 컵 올리브 기름 2 Tbsp 발사믹 식초 1/2 tsp 오레가노 1/2 tsp 소금 1/2 tsp 후춧...