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이영민 칼럼

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  Mark Lee
 이영민 칼럼

훈제 연어과 베이글(Smoked Salmon & Bagel) - 6 인분

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(고) 서복경 교수님의 서양요리 교실에서(Appetizer #18) 몬트리올의 베이글은 한때 세계적인 명성을 가졌던 빵이다. 300g 훈제 연어(Smoked Salmon) 3 개 베이글 빵 3 Tbsp(수프 숟갈) 크림...

- 매일 요리사들이 반드시 지켜야 할 10 계명 -

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1.음식과 늘 가까이 지내라. 다시 말해서 요리사는 음식과 늘 친밀하여 야하고 어떠한 결과와 맛을 초래할지를 상세히 알고 있어야 만 한다. 2.매끼니 마다 반드시 잔치 상을 준비하듯이 정...

투너와 병아리 콩 그리고 체리 토메이토우(Tuna, Chick Pea & Cherry Tomato) 소스 - 6 인분

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1 컵 병아리 콩(Chick Peas) 4 컵 물 1/2 tsp(차 숟갈) 소금 1 개 양파를 절반 줄리엔으로 썬 것 3 개 마늘 2 Tbsp(수프 숟갈)올리브 기름 1 캔 투너(Tuna) 1 개 당근 잘게 다진 것...

빠에야(Paella) - 6 인분 (고) 서복경교수님의 서양요리 교실에서(Main #16)

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우리가 흔히들 파엘라(Paella)라고 하는 요리는 사실상 스페인(Spain) 본고장에서는 빠에야라고 부른다. 여러 가지 고기와 해물들을 넣고 만든 요리 빠에야 또는 파엘라는 일종의 캐서로울(Casse...

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