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이영민 칼럼

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  Mark Lee
 이영민 칼럼



BeanSoup.jpg : 흰 콩(White Beans) 수프 – 6 인분

2 컵        흰 콩 또는 흰 팥
2 Tbsp        올리브 기름
1 개            양파
3 톨            마늘
1 tsp        오레가노(Oregano)
1 tsp            타임(Thyme)
3 컵            닭 육수
1/4 컵        밀가루
1/2 컵            우유
1/2 tsp            소금
1/4 tsp            후추
흰 콩 또는 흰 팥은 삶아서 준비하여 둔다. 큰 냄비에 올리브 기름을 두른 다음 다진 양파와 다진 마늘을 볶는다. 양파가 부드러워 진 다음 오레가노와 타임을 넣고 1분간 볶는다. 닭 육수를 넣고 30분간 끓인 다음 흰 콩을 넣고 5분간을 더 끓인다. 밀가루를 우유에 개어서 넣고 3분간을 계속 끓여 걸 죽하게 만든다. 소금과 후추로 간을 하여 서브한다.
 (몬트리올 음식 과학 연구소 제공)