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이영민 칼럼

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  Mark Lee
 이영민 칼럼



캐나다 내의 레스토랑들 안내 #300

푸르케 푸르셰트(Fourquet Fourchette) - 샹블리(Chambly)

요리 스타일:    예전 퀘벡 원주민(Old Quebec)
주소:        1887 Bourgogne Ave., Chambly, Qc
레저베이션:    450-447-6370
값:        $$-$$$
영업 시간:    매일 오전 11시 반부터 문 닫을 때까지
                단, 일요일에는 아침 10시 반에 개장

이 레스토랑은 몬트리올 시내 안과 외곽 도시인 샹블리 리셰리류(Richelieu) 강가 두 곳에서 영업을 한다. 내가 은퇴하기 전까지 나의 직장이 생 튀베르(St. Hubert)의 샹블리 로드(Chambly Rd)에 위치하고 있어 샹블리 타운은 자주 방문하던 곳이며 지금도 은퇴한 옛 동료들과 가끔 한자리를 하는 곳이다. 위니브루(Unibrue)라는 맥주 회사가 운영하는 이곳에서 내가 선정하는 스타터는 수프로 바시태건(Bassitagan)이며 이것은 원주민들이 오리고기와 닭고기를 함께 넣고 만든 칸소메이(Consome)이다. 메인으로는 역시 원주민들의 요리로 구운 캐리부(Roasted Caribou)이고 디저트는 퀘벡 산 치즈이다.

내가 선택하는 요리는

스타터로:     바시태건(Bassitagan) 수프
메인으로:    구운 캐리부 고기(Roasted Caribou)
디저트로:    퀘벡 산 치즈(Quebec Cheese)

술은 포도주 대신으로 이곳에서 제공하는 5가지 맥주를 맛 볼 수 있는 맥주이다.