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이영민 칼럼

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  Mark Lee
 이영민 칼럼

#17 바바 오 럼(Baba au Rhum) file

| 2015.01.28 393

바바 오 럼(Baba au Rhum)은 이스트(yeast)를 넣고 구운 빵으로 만드는 요리이다. 구운 빵을 농도가 짙은 럼(Rhum) 술에 담것다가 윕드 크림이나 페이스트리 크림(Pastry Cream)을 위에 얹고 ...

#16 물새알(Gull’s Eggs) file

| 2015.01.21 22

살아 생전에 반드시 맛 보아야 할 음식들 (Foods you must try before you die) #16 물새알(Gull’s Eggs) 물새알은 전 세계적으로 보통 평범한 레스토랑에서는 제공하지 않는다. 그 이유는...

#15 호겟트 양의 갈비(Rack of Hogget) file

| 2015.01.14 151

전에 언급하였듯이 양(Sheep)고기는 세가지로 구분이 된다. 첫 번째는 1년 미만의 어린양이며 영어로는 평범하게 램(Lamb)이라고 부른다. 다시 말해서 램(lamb) 고기는 어린양을 두고 말한다. ...

#14 전복(Abalone) file

| 2015.01.07 293

사실상 전복(Abalone)은 우리 한인들에게는 별로 새로울 것이 없는 음식이다. 허나 많은 세상 사람들에게는 아주 생소한 음식으로 생전 구경하여보지 못한 사람들이수없이 많다. 전복 또는 ...

#13 소금을 씌워 구운 생선(Salt Baked Fish) file

| 2014.12.22 459

800x600 살아 생전에 반드시 맛 보아야 할 음식들 (Foods you must try before you die) #13 소금을 씌워 구운 생선(Salt Baked Fish) 생선을 맛있게 요리 하는 방법들 중에서 가장 ...

#12 송이(松茸, Matsu take) 또는 소나무 버섯 file

| 2014.12.17 642

송이(松茸) 일본어로는 마추타케(Matsutake)는 글자 고대로 소나무(pine)밭에서 자라는 버섯 종류를 두고 말한다. 송이 버섯은 지금 현재 많은 나라들로 중국, 일본, 한국, 라오스, 캐나다, 핀...

#11 록커펠러의 굴(Oysters Rockefeller) file

| 2014.12.10 437

록펠러의 굴(Oysters Rockefeller)이라는 요리는 미국 남부 루이지아나 (Louisiana) 주에서 가장 큰 도시 뉴 올린즈(New Orleans)의 한 레스토랑에서 시작한 음식이다. 그 레소토랑의 이름은...

#10 크레이프 수젯트(Crêpe Suzette) file

| 2014.12.03 493

800x600 크레이프 수젯트는 알려진 프랑스의 후식 요리이다. 이 요리는 일종의 넓은 밀 전병에 뜨거운 설탕 시럽과 버터를 바른 다음 탠저린(Tangerine)이나 오렌지의 주스와 오렌지의 껍...

#9 젖 먹는 어린 돼지고기 석클링 피그(Suckling pig) file

| 2014.11.26 736

석클링 피그(suckling pig)란 어미젖을 빠는 어린 새끼 돼지를 요리한 것을 두고 말한다. 어린 돼지는 요리 교본에 의하면 2주에서 6주 안에 잡도록 한다. 어린 돼지고기의 요리는 전통적으...

#8 북경 오리(Peking Duck) file

| 2014.11.19 785

우리가 늘 보는 북경 오리 고기, 영어로는 피킹 덕(Peking Duck)이라 부르는 요리는 중국에서 황제 집권 당시적인 원(Yuan)나라 시대적서부터 내려오는 역사가 있는 요리 접시이다. 중국에서...