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이영민 칼럼

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  Mark Lee
 이영민 칼럼

#30 카비아(Caviar)

| 2015.04.29 917

카비아(Caviar)는 생선 알을 소금으로 절여서 만드는 음식이다. 카비아 (Caviar)를 만드는 생선의 종류는 학명으로 아시펜세리대(Acipenseridae)라 부르며 일상 평범한 용어로는 스터젼 (sturge...

라즈베리(Raspberry) 수프 –6 인분

| 2015.04.29 804

300g 라즈베리(Raspberries) 300g 딸기 1/2 컵 샴페인 또는 로제 샴페인 6 줄리 민트 잎 전부 함께 넣고 갈아서 서브한다. (몬트리올 음식 과학 연구소 제공) RaspberrySoup.jpg : 라즈베...

프랑스(France) #264 – 아를르(Arles)와 반 고흐(Van Gogh)

| 2015.04.29 754

덧치(Dutch) 또는 홀랜드(Holland)의 화가 빈센트 반 고흐(Vincent van Gogh)는 그의 여생 중 마지막 2년을 아를르(Arles)에서 지내었다. 아를르 (Arles)에서 그린 유화 작품들은 300점이 ...

베리류(Berries) – 6 인분

| 2015.04.22 602

1 파인트 베리즈 18 개 미니 타르트(Mini Tarte) 1/4 컵 염소 치즈 1/4 컵 크림치즈 2 Tbsp 꿀 1 개 달걀 1/4 tsp 타임(thyme) 1/4 tsp 소금(원하면) 1/4 tsp 후추 가루(원하면) 라즈...

프랑스(France) #263 –아를르(Arles)의 카마르그(La Camargue)

| 2015.04.22 85

카마르그(Camargue)는 프랑스 남부 도시 아를르 (Arles)에서부터 서남부로 위치한 또한 방대한 자연지대를 두고 부르는 명칭이다. 다시 말해서 카마르그 (Camargue) 지역은 프랑스의 론 강(Rhon...

#28 화분 속 새우(Potted shrimps)

| 2015.04.15 40

화분 속 새우(Potted shrimps)는 영국 잉글란드(England)의 서북부 랭커셔 또는 랭커샤이어(Lancashire)의 요리이다. 이 요리는 갈색 새우로 만들며 버터 (butter)와 너트메그 (nutmeg) 향료를 ...

호두 생강 과자 – 6 인분

| 2015.04.15 769

1/2 컵 호두 1/4 컵 생강 과자 1 컵 밀가루 1/2 컵 호울 위트 가루 1/2 컵 버터 1/2 컵 설탕 1 개 달걀 1 tsp 바닐라 1 tsp 계피 가루 1/4 tsp 베이킹 소다 1/4 tsp 소금 호두...

프랑스(France) #262 – 아를르(Arles)

| 2015.04.15 674

프랑스 남부 도시 아를르(Arles)는 프로방스 알프스 콧트 다쥐르 (Provence Alpes Cote d’Azur)지역에서 가장 서편으로 위치한 부쉬 뒤 론(Bouches-du-Rhône ) 군(department)의 한 타운...

#27 마카롱(Macaron)

| 2015.04.08 694

마카롱(Macaron)은 프랑스의 유명 과자로 달걀 흰자 (Egg White)와 결정체가 보이는 그래뉼 설탕(Granule Sugar)으로 우선 머렝(meringue)을 만든 다음 다시 머렝 (meringue)을 가지고 만드는 과...

호두 애피타이저(Spiced Walnuts) – 6 인분 file

| 2015.03.18 74

800x600 2 컵 호두 2 Tbsp 올리브 기름 1 톨 마늘 1 tsp 바닷 소금 1 tsp 칠리 가루 1/2 tsp 큐민 가루 1/4 tsp 생강 가루 1/4 tsp 계피 가루 호두는 껍질을 제거하여 준비하여 ...